農(nóng)藥在食物上的殘留

　　除了農(nóng)藥使用非常頻繁和在收獲之前農(nóng)藥使用時(shí)間很長(zhǎng)之外，重要的問題在于農(nóng)藥的毒性有多大，農(nóng)藥在作物上殘留有多少。如果農(nóng)藥使用多而頻繁，但作物上，特別是其果實(shí)上殘留不多，對(duì)消費(fèi)者健康到也沒有多大關(guān)系。

　　事實(shí)如何呢？美國(guó)測(cè)試了13400個(gè)作物樣品，發(fā)現(xiàn)超過(guò)80%的樣品檢測(cè)不出農(nóng)藥殘留；英國(guó)最近進(jìn)行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)有73%的糧食作物檢測(cè)不出農(nóng)藥殘留，僅有1%的糧食作物實(shí)際上超過(guò)了最大殘留水平(MRL)。蔬菜和水果的情況比較嚴(yán)重一些。美國(guó)舊金山調(diào)查了71種蔬菜和水果樣品，發(fā)現(xiàn)有44%樣品存在19不同種類的農(nóng)藥殘留。而該市的糧食作物僅有7-20%的樣品有農(nóng)藥殘留。水果在收獲之后，有的需要存儲(chǔ)較長(zhǎng)時(shí)間才能賣到消費(fèi)者手中，例如第二年夏天我們還能吃到頭一年秋天采摘下來(lái)的蘋果和梨子，因此不可避免地要使用殺菌劑類型的保鮮劑，其外皮和果肉必有農(nóng)藥殘留。我國(guó)糧食，水果，蔬菜上的農(nóng)藥殘留的情況目前要更為嚴(yán)重一些。

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