食物帶來的風(fēng)險

　　使用農(nóng)藥造成糧食和蔬菜含有一定量殘留的農(nóng)藥，人吃食物也吃了農(nóng)藥；使用農(nóng)藥，污染了土壤，通過雨水淋溶，又污染了地面水和地下水，人又喝水，也隨之喝了農(nóng)藥。

蔬菜有農(nóng)藥殘留	水果有農(nóng)藥殘留
買回水果，也帶回了水果上殘留的農(nóng)藥	攤主知道水果上有農(nóng)藥殘留嗎

　　有許多途徑使食物包含有毒物質(zhì)：農(nóng)藥殘留僅是可能性之一；為了食品保鮮向食品添加防腐劑，防腐劑對人體健康也是不利的；為了調(diào)味向食品中攙雜添加劑，如糖精，著色劑，如顏料，對人體健康也有副作用，還有為了使雞鴨快長，喂飼激素，肉類所含激素殘留，造成青少年性早熟，嚴(yán)重影響發(fā)育；還有其它環(huán)境污染物，如奶類產(chǎn)品中的二惡英，罐頭產(chǎn)品帶有鉛，都危及人類健康。

　　某些食物，如土豆，杏仁本身也能產(chǎn)生生物毒素，也帶來風(fēng)險。我國農(nóng)牧產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥可分為重金屬鉛，砷和汞等；有機(jī)氯；有機(jī)磷；溴甲烷和生長調(diào)節(jié)劑大果靈，瘦肉精及肥雞粉等幾大方面(見圖3-4)。

　　　　　　　　　   圖3-4我國食品農(nóng)藥殘留概況

　　公眾對食品為農(nóng)藥污染的覺醒。時代在進(jìn)步，科學(xué)在普及，通過各種媒體的有關(guān)宣傳，公眾對食品為農(nóng)藥污染的嚴(yán)重性已經(jīng)覺醒。實際上受農(nóng)藥污染主要食物是水果，蔬菜和茶葉；就我國具體情況而言，以對十字花科，茄科和葫蘆科的蔬菜如白菜，韭菜和黃瓜問題最大。

　　消費者協(xié)會曾做過社會調(diào)查，問卷為：你如何看待在水果，蔬菜和糧食生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥？

　　74%的調(diào)查對像認(rèn)為新鮮水果和蔬菜，由于農(nóng)藥的使用，將含有殘留的化學(xué)品和農(nóng)藥，會嚴(yán)重危及群眾健康；62%的調(diào)查對像認(rèn)為：今后我將密切注意食品殘留化學(xué)品的健康影響；79%的調(diào)查對像認(rèn)為：市場出售新鮮水果和蔬菜應(yīng)貼專門的標(biāo)簽，指明該食品曾接觸過何種化學(xué)品，使人放心。38%的調(diào)查對像非常擔(dān)心他們吃的食品可能為農(nóng)藥或其它有毒化學(xué)品所污染；73%的調(diào)查對像強(qiáng)烈要求少用農(nóng)藥，甚至買價格貴點的無農(nóng)藥綠色食品也在所不惜。人們期待無農(nóng)藥殘留的真正健康食品！

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