農藥·健康·生態(tài)環(huán)境 > 農藥對社會的影響 > 使用農藥對消費者的風險
  

我國食品的農藥殘留

  不用農藥生產食品難上難!目前,播種要用農藥拌種;農田管理,除草用農藥,滅蟲用農藥,生長調節(jié)用農藥;食品運輸存儲,保鮮用農藥,滅鼠用農藥;加工也不能除去污染物。

  俗話說,習慣成自然,各個環(huán)節(jié)防不勝防;更何況用了農藥的確能提高產量和避免損失,有立桿見影之效。目前我國蔬菜,水果和糧食農藥超標率平均為22.15%,18.79%和6.2%。問題相當嚴重。許多人幻想回到古代的自然耕作方式,手工摘蟲,手工除草,人工管理,時代不同了,現在有誰愿意干呢?!又有誰干得過來呢?看來返樸歸真說來容易做起來難!

  市售畜產品為何含有農藥殘留?十余年前,曾對市場零售豬肉,牛肉和羊肉作農藥殘留檢測。發(fā)現有DDT的代謝產物DDE還有農藥林丹等殘留。我國豬肉和家禽肉也檢測出有機氯農藥殘留,而且超標。專家認為市售羊肉含農藥殘留可能來自用農藥為牲口圈消毒。

  土豆怎么了?土豆也做過農藥殘留測定:67個產品中有34種四氯硝基苯殘留超標。四氯硝基苯是一種殺菌劑和去芽劑。殺菌利于防病保鮮儲存;土豆芽含生物天然毒素,去芽有助于土豆食用衛(wèi)生。除了四氯硝基苯殘留之外,還發(fā)現農藥安定磷的殘留。有趣地是,土豆的農藥殘留主要在土豆皮上。

  “健康食品”真的有益于健康嗎?近年來,吃含高纖維的粗糧之風日盛。吃面包專挑黑面包吃。吃粗糧可能獲得較多的維生素,也利于消化和排便;但從農藥殘留觀點來看,卻很不利。我們假設加工前的麥粒含農藥殘留水平為1;白面的農藥殘留僅為0.3;黑面(即全面粉)的農藥殘留為0.6;而麥麩的農藥殘留卻為3-4倍?磥矸彩戮欣c弊,不可專聽一面之詞。

  那啤酒又如何呢?釀造啤酒的原料是大麥,它的農藥殘留在釀造過程中也轉入啤酒之中。啤酒中也檢測到有機除草劑,但是超標的不多。

  水果如何?水果在采摘之后,要用殺菌劑和抗氧化劑處理,以保鮮和防腐。特別是蘋果和梨,長長能保存到第二年的夏季,直到西瓜下市,保鮮和防菌病就顯得至關重要。一般情況下僅皮上有農藥殘留;但在某些情況下也能進入水果的肉內。

  豆類和堅果類如何?近年來,由于心血管病死亡率抬頭,素食主義者日眾。不吃肉,就得從豆類補充蛋白質。素食主義者的食品,如豆子、草茶、蜂蜜、花生黃油、植物油等,經分析也含農藥殘留,并不保險。如發(fā)現含有殺菌劑溴甲烷的殘留。其它的例子有,從扁豆中測到安定磷的殘留;從覆盆子茶中測到抑菌素的殘留;從綠豆中測到五氯硝基苯的殘留。健康食品含有不健康因素。

 

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