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我國食品的農藥殘留
不用農藥生產食品難上難！目前，播種要用農藥拌種；農田管理，除草用農藥，滅蟲用農藥，生長調節(jié)用農藥；食品運輸存儲，保鮮用農藥，滅鼠用農藥；加工也不能除去污染物。
俗話說，習慣成自然，各個環(huán)節(jié)防不勝防；更何況用了農藥的確能提高產量和避免損失，有立桿見影之效。目前我國蔬菜，水果和糧食農藥超標率平均為22.15%，18.79%和6.2%。問題相當嚴重。許多人幻想回到古代的自然耕作方式，手工摘蟲，手工除草，人工管理，時代不同了，現在有誰愿意干呢？！又有誰干得過來呢？看來返樸歸真說來容易做起來難！
市售畜產品為何含有農藥殘留？十余年前，曾對市場零售豬肉，牛肉和羊肉作農藥殘留檢測。發(fā)現有DDT的代謝產物DDE還有農藥林丹等殘留。我國豬肉和家禽肉也檢測出有機氯農藥殘留，而且超標。專家認為市售羊肉含農藥殘留可能來自用農藥為牲口圈消毒。
土豆怎么了？土豆也做過農藥殘留測定：67個產品中有34種四氯硝基苯殘留超標。四氯硝基苯是一種殺菌劑和去芽劑。殺菌利于防病保鮮儲存；土豆芽含生物天然毒素，去芽有助于土豆食用衛(wèi)生。除了四氯硝基苯殘留之外，還發(fā)現農藥安定磷的殘留。有趣地是，土豆的農藥殘留主要在土豆皮上。
“健康食品”真的有益于健康嗎？近年來，吃含高纖維的粗糧之風日盛。吃面包專挑黑面包吃。吃粗糧可能獲得較多的維生素，也利于消化和排便；但從農藥殘留觀點來看，卻很不利。我們假設加工前的麥粒含農藥殘留水平為1；白面的農藥殘留僅為0.3；黑面(即全面粉)的農藥殘留為0.6；而麥麩的農藥殘留卻為3-4倍�？磥矸彩戮欣c弊，不可專聽一面之詞。
那啤酒又如何呢？釀造啤酒的原料是大麥，它的農藥殘留在釀造過程中也轉入啤酒之中。啤酒中也檢測到有機除草劑，但是超標的不多。
水果如何？水果在采摘之后，要用殺菌劑和抗氧化劑處理，以保鮮和防腐。特別是蘋果和梨，長長能保存到第二年的夏季，直到西瓜下市，保鮮和防菌病就顯得至關重要。一般情況下僅皮上有農藥殘留；但在某些情況下也能進入水果的肉內。
豆類和堅果類如何？近年來，由于心血管病死亡率抬頭，素食主義者日眾。不吃肉，就得從豆類補充蛋白質。素食主義者的食品，如豆子、草茶、蜂蜜、花生黃油、植物油等，經分析也含農藥殘留，并不保險。如發(fā)現含有殺菌劑溴甲烷的殘留。其它的例子有，從扁豆中測到安定磷的殘留；從覆盆子茶中測到抑菌素的殘留；從綠豆中測到五氯硝基苯的殘留。健康食品含有不健康因素。
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