近年來黃鱔為什么少了？

　　淡水黃鱔是我國南方居民特別喜歡吃的魚類，炒黃鱔是當之無愧的美味佳肴。科學家多次觀察到黃鱔體內狄氏劑水平較高；某些情況下，DDT的代謝物水平也不低。黃鱔的肌肉組織內脂肪含量較高，農藥容易溶進和沉積在脂肪內，因此黃鱔體內農藥殘留也很高。

　　魚類可接受的狄氏劑的水平0.07-0.1毫克/公斤，但是某些被污染的河流內狄氏劑水平在此安全水平的10倍之上；黃鱔肉中脂肪多，能積累有機氯農藥，因此黃鱔體內農藥殘留較高就不足為奇了。有的人有吃黃鱔的嗜好和習慣，每餐必黃鱔，大量長期吃黃鱔會對人的中樞神經系統(tǒng)產生危害。

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