水果和果汁帶來的風(fēng)險(xiǎn)

　　近年來，果農(nóng)在蘋果樹的開花期常噴灑植物生長調(diào)節(jié)劑比欠(二甲基琥珀酰肼)，目的是調(diào)節(jié)果品生長，防止蘋果在成熟前脫落。比欠的功能還能使蘋果外觀更加紅得鮮艷，豐滿，能在市場貨架上放很長時(shí)間。比欠還用于葡萄生產(chǎn)�？茖W(xué)家毒理學(xué)研究表明比欠的代謝和降解產(chǎn)物是不對稱二甲基肼，能使老鼠致腫瘤。做蘋果醬和蘋果汁時(shí)，要加熱，蘋果殘留的比欠受熱便分解形成不對稱二甲基肼。在孩子們的體內(nèi)蘋果殘留的比欠也能水解為不對稱二甲基肼。比欠的應(yīng)用給孩子們的健康帶來較大風(fēng)險(xiǎn)。

　　若干常用農(nóng)藥，如殺菌劑克菌丹，百菌清，滅菌丹，亞乙基硫脲，高滅磷，及除草劑對硫磷，甲基對硫磷和二甲基肼等對兒童有致癌作用�？茖W(xué)家的研究表明：當(dāng)學(xué)齡前兒童接觸以上8種農(nóng)藥時(shí)，可能致癌。而且他們的癌發(fā)展速度大于成年人的發(fā)展速度。不對稱二甲基肼是強(qiáng)致癌劑，致癌的風(fēng)險(xiǎn)是1/1100，遠(yuǎn)高于交通事故給孩子帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

　　美國環(huán)保局認(rèn)為在目前的社會(huì)生活水平一個(gè)人可接受的生命風(fēng)險(xiǎn)是百萬分之一，而不對稱二甲基肼所帶來生命風(fēng)險(xiǎn)是可接受風(fēng)險(xiǎn)的900倍！如果我們在市場水果攤上看到蘋果紅得令人害怕，千萬別買。流行病調(diào)查也表明：應(yīng)用比欠和威脅生命腫瘤發(fā)展之間直接相關(guān)。有的國家因此規(guī)定孩子的比欠日攝取量為0.5毫克/公斤，界限以下是安全的。但是也有人認(rèn)為老鼠和人還不一樣，由老鼠毒理學(xué)數(shù)據(jù)外推到人時(shí)，還要考慮安全因子。給比欠做不致癌濃度結(jié)論的安全因子是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)作出的無效應(yīng)水平的4000到6000倍；給二甲基肼做出是否致癌的結(jié)論的安全因子僅為動(dòng)物實(shí)驗(yàn)作出的無效應(yīng)水平的150到1000倍；因此，使用比欠有風(fēng)險(xiǎn)，但還不致十分可怕。

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